深川飯
1人分(1/2合)311kcal

あさり下 の準備：あさりは塩水(塩分濃度3％)に2〜3時間つけ て砂出しする。

(1)あさりはたっぷりの湯で茹でる。冷めたら身をはずす。茹で汁はボールに残しておく。
(2)鍋にあさりむき身・すりおろした生姜・調味料を加え煮る。あくが出たら、こまめに取り除く。
(3)米はだし・あさりのゆで汁（1：1）に約40分浸し炊飯する。
(4)炊き上がった飯に(2)を加え 、約10分蒸らす。
Point:深川飯 とは、酒と塩または醤油で味付けしたあさりをご飯と炊き込んだ料理です。

米1合分
米

あさり佃煮
あさりむき身
生姜

調味料
酒
昆布だし
濃口しょうゆ
みりん

1カップ


50g
1カケ


大2
大1
大1
小1

☆あさりのすまし汁
1人分11kcal

準備：ふきんで昆布の汚れをとる。
　　　 鍋に水（150ｃｃ）と昆布（5ｃｍ角）を入れ約30分おく。
       鍋を加熱して、沸騰し始めたら昆布を取り出す。
(1)生姜は繊切りにする。
(2)鍋にあさり・だしを加えて加熱する。あさりの殻が開けば、塩で味を整える。
(3)器に盛り付け(1)をうかす。

1人分
あさり(殻つき)
生姜
昆布だし
塩

4ケ
1カケ
150ｃｃ
適量

☆かき揚げ
1人分292kcal

(1)人参・玉葱は皮をむいて繊切り、三つ葉は2〜3cm長さに切る。
(2)あさりむき身に小麦粉をまぶす。
(3)ボールに卵・冷水を合わせ小麦粉を入れさくっと混ぜる。
Point:水の温度に注意して、小麦粉は混ぜ過ぎず、ダマが少し残る程度にさくっと混ぜる。

(4)ボールに(1)・(2)・コーンを加え、全体に衣がまわるように混ぜる。
(5)鍋に揚げ油を入れて180℃（少量の衣を油に落とし、油の1/3程度まで沈んですぐに浮き上がる）まで加熱する。
(6)おたまを使い(4)を揚げ油に落とし、バラバラにならないように菜箸でまとめ、時々返しながら2〜3分揚げる。周りの泡が小さくなったらキッチンペーパーを敷いたバットにかき揚げを置き油を切る。
(7)器にかき揚げ・抹茶塩・10等分にカットしたレモンを盛りつける。

1人分
あさりむき身
人参
玉葱
三つ葉
コーン
小麦粉

揚げ衣
小麦粉
卵
冷水

揚げ油
レモン
食塩
抹茶

40g
20g
40g
10g
10g
少量


15g
1/3ケ
30cc

適量
1/10ケ
適量
適量

☆ねばねば冷奴
1人分90kcal

(1)昆布・きゅうりはみじん切りにする。
(2)ボールに(1)・めかぶ(タレも一緒に)を和える。
皿に絹ごし豆腐を盛りつけ、塩辛を盛り付ける。

1人分
絹ごし豆腐
めかぶ(タレつき)
昆布(あさり潮汁)
きゅうり
塩辛

150g
30g
10g
10g
少量

☆水無月
1人分183kcal

準備 ：蒸し器に水をはり、強火で加熱する。
(1)ボールに白玉粉を入れ水を少量ずつ加えて白玉粉の粒をつぶすように混ぜる。
Point:ダマになりやすいため水は少量ずつ加える。
(2)ボールに小麦粉・葛粉・砂糖を加え(1)を少量ずつ加えて泡だて器で混ぜる。混ざったらこしておく。
(3)こしておいた(2)を50cc分取り分けておき、残りを水でぬらしたバットに流し入れる。蒸し器で約20分蒸す。
(4)一度、蒸し器から取り出し、表面の水滴をキッチンペーパーでふきとり、甘納豆を一面にちらす。残しておいた生地を甘納豆の上から全体に流し入れ、再度蒸し器で約10分蒸す。
(5)蒸し器から取り出し、冷めたらバットから出して三角形にカットする。

バット（ｃｍ×ｃｍ）4ケ分
白玉粉
水
小麦粉
葛粉
砂糖
甘納豆

20g
200cc
80ｇ
20g
50g
40g

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