全国各地の料理(5)　~名古屋編「冷やしきしめん」「鶏手羽先」~

メニュー紹介 冷やしきしめん 鶏手羽先 ねばねば冷奴 きゅうり酢の物 梨

冷やしきしめん

材料2人分（1人分：266kcal） きしめん めんつゆ かまぼこ ほうれん草 かつお節 2袋 適量 1/4ヶ 1/4袋 適量

作り方： (1)きしめんはたっぷりの湯で茹でる。 (2)ほうれん草は水洗いし、塩（分量外）を加えた湯で茹でる。冷水にとり水気を切り2〜3ｃｍの長さに切る。 (3)器に(1)きしめん、(2)ほうれん草、薄切りした蒲鉾を盛り付け、冷やしたつゆをかける。かつお節を飾る。

鶏手羽先

材料2人分（1人分：324kcal） 手羽先 手羽先粉末 カレー粉 油 きゅうり 食塩 浅漬けの素 6本 2枚 1/2ヶ 適量 1/2本 少量 適量

作り方： (1)手羽先は水洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとる。手羽先に手羽先粉末とカレー粉を混ぜ合わせたものを両面ふりかける。 (2)鍋に油を加え加熱し、油から小さな泡が立ち始めたら(1)の手羽先を皮面から入れる。途中ひっくり返し両面を揚げる。手羽先周りの油の泡が小さくなればひきあげる。揚げる目安4分。 Point:揚げずに油の量を減らし両面を焼くとエネルギーカットできます。 (3)きゅうりは2cm長さに切り両端部分に十文字の切り込みをいれ、食塩をふりかけ30分程度おく。きゅうりの水分を切り、浅漬けの素に約半日漬ける。 Point:浅漬けの素のかわりにキムチの素で漬ければオイキムチの完成。 (4)皿に(2)手羽先、(3)きゅうりを盛り付ける。

ねばねば冷奴

材料2人分（1人分：91kcal） 絹ごし豆腐 めかぶ しば漬け みょうが きゅうり しそ 2パック 1パック 適量 1/2ヶ 1/5ヶ 2枚

作り方： (1)絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み水分を切る。 (2)しば漬け、みょうが、きゅうりはみじん切り、しそは千切りする。 (3)ボールに(2)、めかぶ、めかぶについているつゆを加え混ぜる。 (4)皿に(1)水切りした豆腐をのせ、(3)をかける。

きゅうり酢の物

材料：2人分（1人分：101kcal） きゅうり カットわかめ しそ うなぎ蒲焼き 酢 昆布 砂糖 1本 乾2g 2枚 50g 大1 少量 大1

作り方： (1)きゅうりは薄切り少量の塩（分量外）をふりかけ約10分置き、水分を絞る。 (2)カットわかめは水で戻す。食べやすい大きさに切る。 (3)しそは千切り、うなぎは1cm幅に切る。 (4)酢に昆布を約30分漬ける。昆布は取り出し千切りする。酢と砂糖を混ぜる。 (5)　(1)(2)(3)具を(4)の酢で和える。

梨

材料：2人分（1人分：34kcal） 梨 1/2ヶ

作り方： (1)梨は皮をむき8等分、芯部分を取り除く。

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