関東の特産品を使ったレシピ

メニュー紹介 豆ご飯 すまし汁 鰯のなめろう 汲み上げ湯葉 ピリ辛こんにゃくステーキ 蓮根はさみ揚げ 小松菜の落花生和え 下仁田葱の肉巻き焼き グレープフルーツ

豆ごはん

材料2人分（1人分：259kcal） 米 グリンピース 塩 1合 適量 少量

作り方： (1)米を洗い分量の水に約30分浸漬、炊飯する。炊飯後約10分蒸らす。 (2)グリーンピースはたっぷりの湯で塩（分量外）茹でする。 (3)蒸らしたご飯と(2)グリーンピースを混ぜる。

すまし汁

材料2人分（1人分：37kcal） 絹ごし豆腐 青葱 昆布だし 薄口醤油 100g 少量 300cc 小2

準備：だしとり 5cm角大の昆布はふきんで汚れをとる。 300cc＋αの水に約30分つけ加熱する。 沸騰し始めたら昆布を取り出す。 作り方： (1)青葱は小口切りする。絹ごし豆腐はさいの目切りする。 (2)だしに(1)豆腐を加え加熱する。薄口醤油を加え味を調える。 (3)器に盛り付け、(1)葱を飾る。

鰯のなめろう

材料2人分（1人分：129cal） 鰯刺身 生姜 青葱 みょうが 味噌 塩 しそ 大根つま 100g 1かけ 1つまみ 1/2ヶ 大1 少量 2枚 適量

作り方： (1)青葱は小口切り、みょうがはみじん切りする。 (2)鰯は細めの千切り、(1)(2)、すりおろした生姜を加えて包丁で混ぜながら叩く。 (3)味噌を加えさらに叩く。粘りが出始めたらラップをかけ冷蔵庫で冷やす。 (4)皿に大根つま、しそ、(3)なめろうを盛り付ける。

汲み上げ湯葉

材料：2人分（1人分：71kcal） 市販汲み上げ湯葉 濃口醤油 60g 適量

作り方： (1)市販湯葉を皿に盛り付ける。

ピリ辛こんにゃくステーキ

材料：2人分（1人分：74kcal） こんにゃく 油 オイスターソース 一味唐辛子 100g 大1 大2 少量

作り方： (1)こんにゃくは水洗いする。一口大に切り、上部分に切り込みを入れる。 (2)フライパンに油を熱し、(1)こんにゃくを炒める。 (3)オイスターソースを加える。仕上げに一味唐辛子をふりかける。

蓮根はさみ揚げ

材料：2人分（1人分：148kcal） 蓮根 片栗粉 豚ひき肉 蓮根（肉タネ用） 生姜 青葱 塩・こしょう 片栗粉（肉タネ用） 油 80ｇ 適量 50g 30g 1カケ 少量 少量 小1 適量

作り方： (1)蓮根は皮をむき、5mm幅輪切りする。酢水につけておく。 (2)蓮根は粗いみじん切り、青葱はみじん切り、生姜はすりおろす (3)ボールに(2)・ひき肉、塩・こしょう、片栗粉を加え粘りが出るまで混ぜる。4等分し丸く形成する。 (4)(1)蓮根の水気をキッチンペーパーでふきとり、片面に片栗粉をつける。 (5)(3)丸く形成した肉タネを(4)片栗粉のついた面どうしではさみ、表面にも片栗粉を薄くつけ離れないようにしっかりと押さえる。 (6)160〜170℃に熱した油で色づくまでじっくりと揚げる。

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小松菜の落花生和え

材料：2人分（1人分：25kcal） 小松菜 殻付落花生 めんつゆ 80ｇ 適量 小2

作り方： (1)小松菜は水洗いし、塩(分量外)茹でする。冷水にとり粗熱をとる。水気をしぼり2〜3cmの長さに切る。 (2)落花生は殻をはずし、ビニール袋に入れすり棒でたたき細かく砕く。 (3)(1)小松菜(2)落花生をめんつゆで和える。

白葱（下仁田葱）の肉巻焼き

材料：2人分（1人分：94kcal） 白葱（下仁田葱） 豚もも 塩・こしょう 油 3cm×4 4枚 少量 小1

作り方： (1)白葱（下仁田葱）は水洗いし3ｃｍ長さに切る。 (2)(1)葱に豚肉をまき、両面に塩・こしょうする。 (3)フライパンに油を熱し、(2)を両面焼く。