旬の食材を使ったレシピ

メニュー紹介 お煮しめ入り炊き込みご飯 焼き餅入りすまし汁 鰤のカレー焼き 紅白なます 干し柿

お煮しめ入り炊き込みご飯

材料2人分（1人分：383kcal） 米 A.水 A.薄口醤油 A.みりん A.酒 人参 牛蒡 水煮筍 板こんにゃく 鶏もも 油 B.だし B.酒 B.砂糖 B.濃口醤油 さやいんげん 1合 分量通り 小2 大1 大1 1/10本 1/10本 1/6本 1/10ケ 40g 小1 30cc 小1 大1弱 大1 2本

作り方： (1) 人参は皮をむき乱切り、牛蒡は1cm幅に、こんにゃくは食べやすい大きさに、さやいんげんは5mm長さに切る。 (2) 鶏肉は食べやすい大きさに切る。 (3) 鍋に油を加え加熱、(2)鶏肉を炒める。鶏肉に火が通り始めたら野菜を加える。 (4) だし、酒、砂糖を加え煮る。沸騰し始めたら醤油を加え煮込む。 (5) 米を研ぎ、分量の水を加え約40分つける。調味料A、煮しめ具を加え軽く混ぜる（煮しめの具が大きい場合は小さく切る）。 (6) 炊飯する。炊飯後、さやいんげんを加え約10分蒸らす。

焼き餅入りすまし汁

材料2人分（1人分：178kcal） 角餅 鶏もも肉 人参 蒲鉾 みつば A.昆布 A.水 薄口醤油 2ケ 40g 少量 2切 少量 5cm角 300cc 小2

作り方： (1) 鶏ももは食べやすい大きさにそぎ切りする。 (2) 人参は皮をむき☆型にくり抜く。 (3) みつばは熱湯でさっと茹で結び目をつくる。 (4) 蒲鉾は5mm幅に切り、中心部分に縦に切り込みを入れ結ぶ。 (5)昆布はふきんで汚れを除き、鍋で分量に水に約３０分漬ける。加熱し沸騰直前に昆布を取り出す。 (6) だしに(1)鶏肉(2)人参を加え加熱する。鶏肉に火が通ったら取り出す。 (7) 餅は食べやすい大きさに切り、両面焦げ目が少しつく程度に焼く。 (8) 椀に(7)餅、具を盛り付け、だしをかける。

鰤のカレー焼き

材料2人分（1人分：351kcal） 鰤切り身 塩・こしょう A.薄力粉 A.カレー粉 油 トマト ブロッコリー 2切 少々 大1 適量 大1 1ケ 1/8ケ

作り方： (1) 鰤は両面、塩・こしょうする。混ぜた調味料Aを両面つける。 (2) ブロッコリーは小房にわけ、熱湯で塩（分量外）茹でする。トマトは横半分に切る。 (3) フライパンに油を熱し、(1)鰤を両面焦げ目が軽くつく程度に焼く。鰤を焼いた後、トマトも両面軽く焼く。 (4) 皿に(2)ブロッコリー、(3)トマト・鰤を盛り付ける。

紅白なます

材料：2人分（1人分：35kcal） 大根 人参 柚子 A.酢 A.だし A.砂糖 A.柚子絞り汁 1/8本 1/8本 2ケ 大2 大1 大1 1/2ケ

作り方： (1) 大根、人参は皮をむき千切りする。塩（分量外）をふり約20分おく。出てきた水分は絞る。 (2) 柚子は蓋部分を切り、身部分を除く。柚子の蓋・皮部分は飾りで使用するため残しておく。 (3) ボールに調味料Aを加えよく混ぜる。(1)大根、人参と和える。 (4) 食べる直前に(2)に柚子の絞り汁を加え軽く和える。 (5) 皿に(4)を盛り付けた柚子器をのせ、蓋を添える。

干し柿

材料：2人分（1人分：166kcal） 干し柿 4ケ

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