旬の食材を使ったレシピ

メニュー紹介 恵方巻き 茶碗蒸し 鰯の蒲焼き 菜花の浸し 甘夏

恵方巻き

材料2人分（1人分：380kcal） 米 寿司飯の素 しらす 海苔 市販卵焼き きゅうり かにスティック 市販干瓢煮 生しいたけ Ａ．だし Ａ．濃口醤油 Ａ．砂糖 Ａ．みりん みつば しばづけ 1合 大2〜3 大4 2枚 1/4ケ(30g) 1/4本 4本 4本 3枚 大2 大1 小1/2 大1 少量 少量

作り方： (1) 米は水洗いし30分分量の水につけ炊飯する。炊飯後約10分蒸らす。粗熱がとれたらしらすを加える。市販寿司飯の素を少しずつ加えて手早く切るように混ぜる。 (2) 市販卵焼き、きゅうりはスティック状に切る。しばづけは細切りする。 (3) しいたけは石づきを除き、薄切りする。鍋にしいたけ、調味料Ａを加え加熱し煮込む。 (4)みつばたっぷりの湯で茹でる。冷水にとり水気を絞る。 (5)まきすに海苔をのせ、(1)酢飯を海苔全体にのせる（閉じ口部分約1cmは寿司飯をのせない）。手前1/3部分に具を順番にのせる。手前部分から寿司飯をまきすごと巻く。閉じ口部分に水をつけて海苔端部分までしっかりと巻く。 メモ 　節分には1年の災いを払うための厄払い行事が各地で行われています。恵方巻きの語源は諸説ありますが、関西大阪中心に「太巻き寿司」を食べる習慣が全国へ広まったとされています。恵方は、その年の幸福を司る歳徳神の方角で、その年最も良いとされる方角で、今年2016年の恵方は南南東となります。

茶碗蒸し

材料2人分（1人分：81kcal） 卵 だし A.薄口醤油 A.みりん A.塩 鶏もも肉 人参 椎茸 蒲鉾 Ｂ．片栗粉 Ｂ．だし 1ヶ 200cc 小1 小1 少量 20g 20g 1/2ケ 1枚 大1 大3

作り方： (1) 鶏ももは食べやすい大きさにそぎ切りする。かまぼこは薄切りし2等分する。人参は5ｍｍ幅に切り、椎茸は4等分に切る (2) 卵は割りほぐし、だし、調味料Ａとあわせ、泡がなるべく立たないように混ぜる。卵液をこす。 (3) 器に(1)鶏もも、人参を並べ、卵液を加える。かまぼこ、しいたけを飾る。 (4) 蒸気のたつ蒸し器に入れ弱火で約10分蒸す。茶碗蒸しが固まれば火を消す。 (5) 鍋でだしを沸騰させ、水溶き片栗粉を少しずつ加えよく混ぜ、あんを作る。 (6) 食べる直前、茶碗蒸しに(5)あんをかける。

鰯の蒲焼き

材料2人分（1人分：370kcal） 手開きした鰯 塩・こしょう 薄力粉 油 A.酒 A.濃口醤油 A.砂糖 サニーレタス トマト 4尾 少々 大2〜3 大1 大1 大2 大1 １枚 1/4ヶ

作り方： (1) 手開きした鰯は両面塩、こしょうする。両面、薄力粉をまぶす。 (2) トマトはくし切り、サニーレタスは水洗いし食べやすい大きさにちぎる。 (3) フライパンに油をひき加熱、(1)鰯は身部分から先に焼く。焼き色がつけばひっくり返し両面焼く。 (4) A.調味料を混ぜ合わせ蒲焼きタレを作る。1/2量をフライパンに流し入れ鰯にからめる。 (5) 皿に野菜、(4)鰯を盛り付ける。残りのＡ蒲焼きタレをかける

菜花の浸し

材料：2人分（1人分：24kcal） 菜花 水煮缶あさり めんつゆ 1/2袋 10g 2ヶ

作り方： (1) 菜花は端部分を除き、水洗いする。たっぷりの熱湯で塩（分量外）茹でする。冷水にとり水気をしぼる。2〜3ｃｍ長さに切る。 (2) ボールに菜花、あさりを加え、めんつゆと和える。

ぽんかん

材料：2人分（1人分：20kcal） ぽんかん 1/8ケ

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