旬の食材を使ったレシピ

メニュー紹介 ご飯 卵スープ 鰯のカレーマリネ きのこと人参の明太子和え 里芋煮 スウィートポテト

ご飯

材料2人分（1人分）：267kcal） 米 1 合

作り方： (1) 米は洗い、約40分、分量の水につけ炊飯する。炊飯後約10分蒸らす。

卵スープ

材料2人分（1人分：39kcal） 卵 水 コンソメ粉末 塩・こしょう 1ケ 300cc＋α 少量

作り方： (1) 鍋に分量の水、コンソメ粉末を加え加熱する。 (2) スープの沸騰直前に溶き卵を加える。卵に火が通れば火を消し、必要であれば塩・こしょうで味をととのえる。

鰯のカレーマリネ

材料2人分（1人分：342cal） 鰯 塩・こしょう カレー粉 油 A.白ワイン A.酢 A.砂糖 A.レモン汁 ミニトマト 玉葱 ピーマン 豆苗 4 尾 少量 適量 大1 大1 大1 大1 小1 5ヶ 1/4 ヶ １ヶ 少量

作り方： (1) 鰯は3枚におろし食べやすい大きさに切る。両面に塩、こしょう、カレー粉をつける。 (2) フライパンに油を熱し、(1)鰯は両面、焦げ目が少しつく程度に焼く。 (3) 玉葱は皮をむき薄切り、冷水につける。ピーマンは種をとり輪切りする。ミニトマトは縦半分に切る。豆苗は1〜2cm長さに切る。 (4) バットに調味液Aを加えよく混ぜる。(2)鰯、(3)水気をしっかり絞った玉葱、ピーマンを漬ける。 (5) 皿に(4)を盛り付け、ミニトマト・豆苗を飾る。

きのこと人参の明太子和え

材料2人分（1人分：46cal） 舞茸 しめじ 人参 A.辛子明太子 A.みりん A.薄口醤油 A.酒 柿 1/3 袋 1/4 袋 1/5 本 1/3 腹 小1 小1/2 小1 2ヶ

作り方： (1) まいたけ、しめじは端部分を除き小房にわける。人参は皮をむき千切りする。 (2) たっぷりの湯で(1)を茹でる。水気をしっかりきる。 (3) 柿は上部を切り蓋を作る。身や種をスプーンで取り除く。取り除いた身を粗めに切っておく。 (4) ボールに調味液A、皮から身を外した明太子を加え混ぜる。 (5) (3)に(2)きのこ・人参、(3)柿を加え和える。 (6) (3)柿に(5)を盛り付け、(3)蓋を添える。

里芋煮

材料2人分（1人分：186cal） 里芋 鶏肉もも 人参 蓮根 大根 いんげん ごま油 だし 水 昆布 A.酒 A.濃口醤油 A.砂糖 A.みりん 100g 80g 1/4 本 80g 1/10 本 2本 大1 100cc 100cc＋α 3cm角 大2 大1 小1 大1/2

下準備：昆布だしとり ・昆布はふきんで汚れを除く。 ・鍋に水、昆布を約30分つけておく。鍋を加熱、沸騰直前に昆布をとりだす。 作り方： (1) 里芋は両端部分を除き縦向けに皮をむく。酢水につけておく。 (2) 人参、蓮根、大根は皮をむき乱切りに切る。 (3) 鶏肉は食べやすい大きさに切る。 (4) いんげんは筋をとり、熱湯で塩（分量外）茹でし、水気をきる。 (5) 鍋にごま油を加え(1)(2)(3)を炒める。酒を加え蓋をして蒸す。 (6) (5)にだし、砂糖・みりん、醤油の順に加えて落とし蓋をして煮る。途中、アクは取り除く。 (7) 野菜に火が通れば(4)いんげんを加え火を切り、盛り付ける。

スウィートポテト

材料6ヶ分（2ヶ分：302cal） さつまいも A.グラニュー糖 A.バター A.牛乳 A.卵黄（具） 卵黄(照り用) 300g 大2 30g 50cc 1ヶ 1ヶ

下準備：オーブンの加熱 オーブンを200℃に加熱しておく。 作り方： (1) さつまいもは1〜2cm幅に輪切り、サランラップをかけて電子レンジで約10分加熱する。 (2) さつまいもの皮をむき粗めにつぶす。調味料A.を加えよく混ぜる。 (3) (2)を6等分、丸く成型する。1ヶずつカップに盛り、溶いた卵黄を表面に塗る。 (4) (3)をオーブン200℃で約15分焼く。

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