ヘルシーレシピHealthy recipe

　7月に入り、梅雨明けまでもう少しといった時期でしょうか。今月は6月2〜3日に横浜産易ホールにて開催された「神奈川県洋菓子協会作品展〜Cake showKanagawa 2015」の模様をご紹介します。

　この作品展は、一般社団法人神奈川県洋菓子協会主催で、作品展示の他、調理の実演や実習コーナーも設けられていました。会場内はほのかに甘い香りが漂い、夕方の時間帯でも展示作品を見に来られた来場者で大盛況でした。



　作品展示では、いくつかの部門ごとに展示がされていました。主な作品をご紹介します。各部門受賞者等は協会ホームページをご参照下さい。

◆マジパン仕上げ部門


◆ジュニア部門



◆ピエス・アーティスティック部門


◆シュガークラフト部門


◆コンフィズリー部門
　

　ご覧のとおり、どの作品も仕事が細かく丁寧に仕上げられ、見た瞬間に動きが止まりじっと見つめてしまいました。感動の世界でした。
　物づくりの世界を作品を通して体験し、また、職人の世界は奥が深い！と改めて実感した一日となりました。

さくらんぼ（桜坊）について　

　バラ科サクラ属に属し、小アジアが起源とされています。日本には1872〜73年にアメリカから品種導入が始まりました。栽培は冷涼地が適しています。国内では、総生産量（約15000トン）の約70%を山形県が占めており、以下、青森県、北海道と続きます。
　実桜類の果実の総称で、東アジア系、アメリカ系、ヨーロッパ系の3系を含みます。日本ではヨーロッパ系がよく知られ、中でも果実を生食するカンカオウトウが一般的です。カンカオウトウは収穫期に雨が少なく夏が涼しい地が栽培に適しています。果実は5月下旬〜7月上旬に熟し、季節感に富む果物として好まれます。

• ナポレオン
  1872年にアメリカから導入されました。生育は旺盛で豊産性、熟期は6月下旬〜7月上旬。果実は7g前後で長めの心臓形、果皮は赤斑黄色。甘いが酸味はやや強い。
• 佐藤錦
  　ナポレオンと黄玉の交雑で生まれたと推定される日本生まれの豊産性品種です。熟期は6月中旬。果形は短心臓形で大きさは中くらい。果皮の色は黄色地に鮮紅色、核は小さく多肉で甘味と酸味が程よく調和し品質は優れています。
• アメリカンチェリー
  　アメリカから輸入されるさくらんぼの総称。主にカリフォルニア州とワシントン州産。赤紫色の丈夫な果皮をもちます。甘くてかための果肉と強い香りをもつ品種ビングとラムバートの他、甘いが果肉の柔らかいレーニアなどがあります。5〜7月にかけて輸入が多い。

参考

・新ビジュアル食品成分表：鈴木一 ・食材図典I：小学館 ・一般社団法人神奈川県洋菓子協会ホームページ

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