ヘルシーレシピHealthy recipe

　寒暖差も大きく通勤時にマスク姿の方を多く見かけるようになりました。皆様、体調管理はいかがでしょうか？手洗いやうがいの励行、睡眠時間が確保できるように生活リズムを見直しましょう。「風邪をひいたかも･･･？」と感じた場合は、食事で体を温め、ビタミン類をより多く補給する事が改善には有効です。主菜や副菜の3食摂取、特に副菜は色の濃い緑黄色野菜を多めに摂るように心がけてみましょう。

　今回は10月4日に新江ノ島水族館で実施された「えのすいイワシの日」をレポートします。イワシ（104）の日は、大阪おさかな健康食品協議会が1985年に制定しました。
　新江ノ島水族館は、小田急線片瀬江ノ島駅から徒歩で10分ほどの場所に位置します。目の前には相模湾が広がり、江の島や天気が良ければ富士山も眺められます。開業は1954年で、1957年には日本初のイルカショーが開始されました。2004年に新江ノ島水族館として開業。日本初となるイワシの群泳展示に成功しています。水族館では、海の生物の展示のみならず、各種の体験学習会なども定期的に実施されています（詳細は新江ノ島水族館ホームページ参照）。
　


　「えのすいイワシの日」は、飼育現場であるバックヤード（普段は見学できません）の見学や大水槽での餌やり体験、イワシについての学習会と盛り沢山な内容でした。当日は10時に水族館入口に集合し、担当の飼育員の先生の誘導により水族館内へ入っていきました。

�@ 「カタクチイワシ（片口鰯）」ゾーン
　ここでは、カタクチイワシや成魚のシラスの見学、説明が行われました。主に次のようなことを学びました。
　・イワシは時計回りに泳ぐ習性がある。
　・カタクチイワシは成長するに従い、シラス→カエリ→イワシと呼び名が変わる。
　・シラスの水槽の水が薄緑色に濁って見えるのは、シラスの餌の餌となるプランクトン（クロレラ）の色を反映している。
　・シラスは河口域を好む習性（＝濁った場所を好む）から少し濁った環境で育成している。
　本物のイワシやシラスを目の前にしての説明だったため納得しやすく、私自身、栄養に関する情報を相手にわかりやすく伝える方法のヒントにもつながりました。



�A 相模湾大水
　館内を進み相模湾大水槽へ向かいました。ここでは、槽の中でのイワシ（主にマイワシ）の群泳（常時約8,000匹）を見学。大水槽は「あっ！」と息をのむほどに大きく、群泳の姿は迫力満点でした。主に次のようなことを学びました。
　・イワシは夜眠るため夜間は泳ぐスピードもゆっくりになる。
　・大水槽の水温は22℃に一定管理（イワシは20.5〜21℃と少し低めの水温のほうが元気）。
　・大水槽の天井部分は天窓が常時開かれており、日光が入り一日（朝〜夜）の環境が作られている。



�B バックヤード
　そしてお待ちかね、普段は絶対に入ることのできないないバックヤードへ進みました！ここでは、シラスの餌（ワムシ）の飼育方法についての説明を聞いたり、飼育水槽の見学をしました。主に次のようなことを学びました。
　・5つの大きな培養槽でシラス用の餌（ワムシ）を培養している。
　・培養槽の水替え、餌やり、ワムシの密度計算など、ワムシ担当者の1日の業務は沢山あること。
　・動物プランクトンであるワムシは、植物プランクトン＝クロレラ(緑色)を餌としている。
　・ワムシの成長により培養槽の色が緑→茶色へ少しずつ変化し、培養槽の濁り具合からクロレラを入れる量を調節する。
　・イワシは群れを作り泳ぐ習性ありしかし、小さなシラスはバラバラに泳ぐが、2〜3cm大にまで成長すると群れを作り泳ぐようになる
　・相模湾で漁獲されたカタクチイワシを新江ノ島水族館で繁殖させ、シラス展示に成功。展示できるまでには約1年半かかったとの事でした。

　飼育方法の説明後は大水槽の中央部へ移動し、イワシの餌やり体験！イワシの群れにめがけて餌（イワシペレット）を投入すると、イワシ以外の大きな魚も一斉に餌に寄ってきて、水面が波立つ瞬間が迫力満点でした。また、餌やり体験の間、他の飼育業務にあたる飼育員さんが、今回の参加者の皆さんからの質問ひとつひとつに笑顔で丁寧に答えられている姿にも感銘を受けました。

�C なぎさの学習館でのイワシの学習会
　餌やり体験終了後、なぎさの学習館へ移動。部屋に入ると、机には顕微鏡やライト、ピンセットなど一式が、ひとりずつセットされていました。これから生物実験が始まるのか？とワクワクしているところ、「えのすいイワシの日」学習会がスタート！



　ここでは次のようなことを学びました（下記の「イワシ（鰯）について」も参照下さい）。
　・イワシの日とは？
　・イワシの種類と特徴（水族館で飼育するマイワシ、カタクチイワシ中心に）
　・イワシの生活史や餌について
　・シラス、シラスの成長について
　・シラスの餌（ワムシ）について
　主に相模湾では、シラスといえばカタクチイワシの仔稚魚をさします。食用シラスは、しらす船びき網漁業で漁獲するため混獲物（チリモンと呼ばれる）も一緒に沢山獲れます（下記写真）。チリモンの山からピンセットでレアものを探す時間、とても楽しかったです。


　今回学習会へ参加して、水族館で普段見られない場所（大水槽内やバックヤード）が見学でき、「とても楽しかった！」というのが率直な思いです。また、食べる機会が多い身近な魚「イワシ」の生態について勉強した事で、他の魚の生態は一体どうなっているのだろう？など、海の生物への関心がより高まりました。加えて、海の生物（例：イワシ）が生きていくためには「植物プランクトンが餌になっている！」という事実から、人間もホ乳類動物と考えると、人間が成長する（生きる）ためには「植物＝野菜が必要！」であるということを、海の生物の食事から学ぶ貴重な機会となりました。
　今回の参加者の皆さんはリピーターの方が多かった事からも、従業員の方々の笑顔や親切で丁寧な対応から何度も足を運ばれるのかなぁ・・・と感じました。海の生物を見るもよし、様々なイベントに参加してみるもよし、目の前に広がる相模湾や江ノ島（運がよければ富士山も）など自然を眺めるもよし･･･水族館で自分なりの楽しみを見つけてみてはいかがでしょうか？

イワシ（鰯）について　

【イワシの種類と特徴（相模湾でみる事が可能なイワシ）】
◆マイワシ（ニシン目ニシン科）
　体長≒20cm、寿命5〜6年。2年程で成熟、産卵時期は2〜4月。体側に黒点列「ナナツボシ」がみられる。マイワシの漁獲量は、1985年≒450万トン、2016年約13.6万トンに大幅に減少。実際、養殖は可能であるが、養殖の難易度や手間がかかるため、人件費を考えると採算があわないのが現状。
◆カタクチイワシ（ニシン目カタクチイワシ科）
　体長≒12cm、寿命約2 年。数ヶ月〜1 年で成熟、産卵時期はほぼ1 年中。背側が黒い「セグロイワシ」とも呼ばれる。
◆ウルメイワシ（ニシン目ウルメイワシ科）
　体長≒最大30cm、産卵時期は冬〜初夏。他のイワシ類より生息数が少ない。

【イワシの生活や餌について】
◆イワシの体の色の特徴
・背側･･･黒っぽい。海上から見た時に海の青色に溶け込むような色だから。
・腹側･･･白っぽい。海の下からみた時に太陽の光の色に溶け込むような色だから。イワシより大きい海の生物から身を守るため。

◆餌について
　大水槽のイワシに対して1日4〜5回餌やりが行われ、大水槽用イワシと育成用イワシとでは餌が異なり、見た目の色も異なる。
　　大水槽用･･･満腹感重視（魚粉・小麦粉・油かす）
　　育成用･･･栄養重視（魚粉・各種ビタミンが加わる）

◆マイワシの年間での回遊パターン
　イワシは日本近海を回遊する魚で、生魚では7〜9月、索餌場であるプランクトンが豊富な北海道東部海域へ回遊。産卵時期である2〜4月は親潮の流れに沿って、九州〜関東東部海域まで南下し産卵。産卵が終われば親潮の流れに沿って三陸沖へ北上する。

【シラスについて】
◆シラスの飼育方法
　イワシの卵は浮遊卵であるため親イワシ水槽に採卵。ネットを設置し卵を採取、卵を育成槽に入れる。
　44 時間後･･･ふ化直前→シラスへ
　約1日目･･･餌となるワムシを与え（クロレラも加える）、光をあてる。
　20日前後･･･シラス丼サイズ
　40日前後･･･カエリと名前が変わる。配合飼料が加わる。

【シラスの餌＝ワムシについて】
　シラスの餌となるワムシ（動物プランクトン）はクロレラ（植物プランクトン）を食べて成長する。ワムシ育成に加えるクロレラには、奇形を予防するためにDHAやEPAが含有されたものを使用。

参考

・新江ノ島水族館ホームページ ・食材図典:小学館 ・新ビジュアル食品成分表：鈴木一

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