作り方：

1. 米にたっぷりの水を加え、さっとかき混ぜて水を流す。手のひらを使い20回程度とぐ。再び水を加えて3回程度すすぐ。炊飯器に①米を加え、目盛りに合わせて水を加える。３０分以上給水させた後炊飯する
2. 炊飯後約10分蒸らす。

下準備：だしとり

1. 5cm角昆布の汚れを除き、規定量の水に約30分浸ける。加熱し沸騰直前に昆布を取り出す。
2. かつお節を加え1～2分加熱し火を消す。かつお節が沈んだら出汁を濾す。

1. 豚もも肉は食べやすい大きさに切る。
2. ごぼうは水洗いし土を落とす。ささがきしたごぼうを酢水につける。
3. 人参は皮をむき半月切り、大根は皮をむき４等分に切る。
4. こんにゃくは5mm厚さに切り、斜め切りする。葱は小口切りする。
5. しめじは端部分を除き小房にわける。
6. 油を熱し、葱以外の具を炒め、出汁を加える。
7. 味噌を溶かし軽く混ぜ火を消す。
8. 椀に⑦豚汁を盛り付け、④葱を盛る。

1. 鱒は両面に塩・こしょうをする。小麦粉を両面につけ余分な粉はおとす。
2. トマト缶詰はトマトと汁に分け、トマトは荒みじん切りする。
3. にんにくは皮をむきみじん切り、玉葱も皮をむきみじん切りする。
4. 鍋にオリーブ油を加え加熱、③にんにくを加えて炒める。にんにくの香りがたち始めたら③玉葱を加える。
5. ④玉葱全体に火が通れば②トマト、トマト汁、コンソメ、月桂樹葉を加えて弱火で煮込む。塩・こしょうで味を調える。
6. フライパンにバターを加え加熱、①鱒を両面焼く。
7. 皿中央部に⑤トマトソースを盛り付け、ソース中央部に⑥鱒ソテーを盛り付ける。

P.S.鱒は４月から初夏にかけて旬の魚で、ビタミンＤを多く含む。

1. ほうれん草を水洗いし土を落とす。根部分を除き、3cm長さに切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、溶き卵を流しすばやく混ぜる。
3. ①ほうれん草を加え炒める。塩・こしょうで味を整える。

1. きゅうりは水洗い、端部分を除き薄切りする。塩（分量外）をふり約5分おき汁気を絞る。
2. 乾燥わかめは水で戻し1ｃｍ幅に切る。
3. ボールに調味液Aを加え混ぜる。①②きゅうり、わかめを加え和える。

1. メロンを２等分に切り、種部分を除く。